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Epinards

Épinards en bouillabaisse

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d’épinards,
  • 1 oignon,
  • 4 pommes de terre,
  • 4 œufs,
  • 2 gousses d’ail,
  • fenouil,
  • safran,
  • sel, poivre,
  • huile d’olive,
  • accompagnement : pain au levain

 Préparation de la recette :

  • Blanchir les épinards à l’eau salée, puis égoutter.
  • Dans un poêlon, blondir les oignons hachés à l’huile, ajouter les épinards. Remuer. Puis mettre les pommes de terre coupées en rondelles épaisses.
  • Assaisonner : sel, poivre, safran, fenouil et ail écrasé. Couvrir avec de l’eau bouillante et laisser cuire doucement. Quand les pommes de terre sont cuites, pocher les œufs.
  • Garnir les assiettes de tranches de pain séchées au four. Servir en poêlon.

Recette proposée par Gérard Gravelais.