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Recette meringue de courge

Gratin meringué de courge

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 belle tranche de  courge 900gr
  • farine (1 ou 2 c à soupe)
  • 2 à 3 œufs
  • sucre (environ 150g à 200g)
  • un peu de crème fraîche

Préparation de la recette : 

  • Éplucher la courge, la couper en morceaux et la faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
  • La presser pour enlever le plus d’eau possible.
  • L’écraser au pilon ou à la fourchette.
  • Ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de farine.
  • Y ajouter 2 à 3 jaunes d’œufs, puis mettre un peu de sucre et un peu de crème fraîche.
  • Bien mélanger et placer dans un plat beurré.
  • Battre les blancs d’œufs en neige avec 60g de sucre par œuf pour la meringue.
  • Mettre la meringue par-dessus la préparation à la courge.
  • Passer au four pas trop chaud.

Recette par Michèle CAZALIC des Jardins du Pays d’Aubagne.