Gratin meringué de courge

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 belle tranche de  courge 900gr
• farine (1 ou 2 c à soupe)
• 2 à 3 œufs
• sucre (environ 150g à 200g)
• un peu de crème fraîche

Préparation de la recette : 

• Éplucher la courge, la couper en morceaux et la faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
• La presser pour enlever le plus d’eau possible.
• L’écraser au pilon ou à la fourchette.
• Ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de farine.
• Y ajouter 2 à 3 jaunes d’œufs, puis mettre un peu de sucre et un peu de crème fraîche.
• Bien mélanger et placer dans un plat beurré.
• Battre les blancs d’œufs en neige avec 60g de sucre par œuf pour la meringue.
• Mettre la meringue par-dessus la préparation à la courge.
• Passer au four pas trop chaud.

Recette par Michèle CAZALIC des Jardins du Pays d’Aubagne.