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Gratin meringué de courge
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 belle tranche de courge 900gr
- farine (1 ou 2 c à soupe)
- 2 à 3 œufs
- sucre (environ 150g à 200g)
- un peu de crème fraîche
Préparation de la recette :
- Éplucher la courge, la couper en morceaux et la faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
- La presser pour enlever le plus d’eau possible.
- L’écraser au pilon ou à la fourchette.
- Ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de farine.
- Y ajouter 2 à 3 jaunes d’œufs, puis mettre un peu de sucre et un peu de crème fraîche.
- Bien mélanger et placer dans un plat beurré.
- Battre les blancs d’œufs en neige avec 60g de sucre par œuf pour la meringue.
- Mettre la meringue par-dessus la préparation à la courge.
- Passer au four pas trop chaud.
Recette par Michèle CAZALIC des Jardins du Pays d’Aubagne.