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AJELLO Laurent

Laurent élève des moutons (race Mourérous pour la viande et race Corse pour le lait, 150 animaux en tout) sur la commune de Gémenos. L’alimentation se fait en majorité avec le foin cultivé sur l’exploitation. La transformation fromagère se fait sur place, avec le lait cru des brebis. Les animaux ne sont en bâtiment que lors de la lactation et nécessités climatiques, le reste du temps ils sont à l’air libre dans les champs environnant ou en parcours (transhumance).

La gamme de fromage s’étend de la tomette de brebis (pâte molle) à la tomme ferme (type ossau iraty), tomme du berger, bleu de brebis, tomme d’Arles (emprésuré frais) et camembert de brebis. La gamme est complétée par des yaourts, la brousse de lait, brousse de petit lait, beurre de brebis et crème fraiche sur commande. La viande est vendue en colis pour Pâques et pour Noël (sur commande), et en merguez et chipolatas l’été.

Commercialisation:

  • Magasin « Chez les producteurs » à Aubagne
  • Vente à la ferme (tous les jours sauf dimanche et lundi de 17h00 à 18h30)
  • Marché d’Allauch le dimanche matin

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