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recette tomate

Tatin à la tomate

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • 30g de pignons
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • sel, poivre

Recette :

  • Lavez les tomates et les feuilles de basilic.
  • Coupez les tomate en 2 dans le sens de la largeur.
  • Dans un plat à manqué, mettez l’huile d’olive. Disposez les tomates dans le plat en alternant les faces coupées et les faces bombées.
  • Salez et poivrez.
  • Mettez au four 30 min à 160°.
  • Lorsque les tomates sont confites, sortez-les du four.
  • Ajoutez les pignons.
  • Recouvrez le moule à manqué avec la pâte feuilletée.
  • Remettez au four 20 min.
  • Lorsque la pâte est bien dorée, renversez votre tarte sur un plat.
  • Décorez de feuilles de basilic.

Cette tarte se déguste aussi bien froide que chaude.

 

VARIANTE : TATIN A LA TOMATE, MIEL ET CHEVRE

Recette proposée par Laurence Angles issue du site www.cuisine.journaldesfemmes.com

Temps de préparation: 60 minutes Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 12 à 15 tomates
  • une bûche de fromage de chèvre
  • cassonade
  • miel
  • vinaigre balsamique
  • thym frais de préférence

 Préparation de la recette :

  • Couper les tomates en deux. Vider les graines et l’eau de végétation. Les laisser s’égoutter.
  • Déposer un filet d’huile d’olive puis saupoudrer le fond du plat à tarte de sucre (cassonade de préférence). Déposer les tomates très serrées, faces bombées au fond du plat. Mettre un trait de miel sur les tomates.
  • Enfourner à 180°C (Th. 6) environ 15 minutes pour précuire et faire retomber les tomates.
  • Sur les tomates, remettre du miel, un trait devinaigre balsamique et du thym frais. Répartir le chèvre coupé en rondelles.
  • Recouvrir de la pâte feuilletée, la faire glisser sur le côté entre les tomates et le bord du plat. Laisser cuire environ 25 à 35 minutes à 180°C (thermostat 6). Démouler à la sortie du four.
  • Pour finir… Attention aux brûlures au démoulage. Le jus confit des tomates peut couler !  Déguster chaud ou tiède, accompagnée d’une salade verte et d’un rosé frais.