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Recette courgeRecette courge

Velouté de musquet de provence

 

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  •  1,5 Kg de courge
  •  1 oignon haché, 1 gousse d’ail écrasée
  •  2 c à soupe de beurre
  •  2 c à café de curry, ½ c à café de muscade
  •  ½ litre de bouillon de poule
  •  ½ litre de lait, 25 cl de crème fleurette
  •  ciboulette, 1 feuille de laurier
  •  2 c à soupe de beurre, sel, poivre.

Préparation de la recette :

  • Faire cuire la courge pendant 6 min à l’autocuiseur, égoutter.
  • Faire revenir oignon et ail dans une grande casserole.
  • Ajouter le curry, la noix de muscade, le laurier, le sel et le poivre, verser le bouillon et le lait.
  • Mixer la courge et ajouter le mélange liquide pour obtenir une soupe veloutée.
  • Faire cuire le mélange quelques minutes.
  • Ajouter la crème et la ciboulette ciselée juste avant de servir.

Recette proposée par Michèle Cazalic des Jardins du Pays d’Aubagne.